Spanyol konyha, spanyol nemzeti ételek
Egységes spanyol konyháról nem beszélhetünk, a Spanyolországban jellemző ételek földrajzi egységenként, és éghajlati övenként változnak, hiszen a múlt század elejéig a hatalmas távolságok, és földrajzi akadályok (hegyek, külön szigetek) miatt a kommunikáció nehézkes volt Spanyolország egyes tartományai között. Az ízeket továbbá Spanyolország rendkívül gazdag történelme is befolyásolja: a spanyol konyhának főleg római, mór, és zsidó gyökerei vannak. A mórok rendkívül nagy hatással voltak Spanyolországra, és néhány mór ételt még ma is fogyasztanak. Többek között a történelemnek köszönhető az is, hogy a disznó igen népszerű. Évszázadokon át ez a keresztény gyökerek, a "tiszta spanyol vér" kifejező eszköze volt, hiszen a muszlimok, és a zsidók nem ehetnek disznóhúst. Az Amerikából Európába behozott zöldségek először Spanyolországban jelentek meg, és ma a modern spanyol konyha elengedhetetlen összetevője a burgonya, a paradicsom, a paprika, és a bab. Főleg ezek a sajátosságok különböztetik meg a spanyol konyhát a többi mediterrán ország gasztronómiájától. Bár a spanyol konyha jellemzői területről területre változnak, bizonyos sajátosságok megegyeznek, és olyan nemzeti ételek is vannak, amelyeket az ország minden pontján fogyasztanak, és amelyeket alábbiakban bemutatunk.
A főzés egyik elengedhetetlen alapanyaga az olívaolaj, sokan ennek tulajdonítják, hogy Spanyolországban, és általában a mediterrán országokban sokkal nagyobb az átlagéletkor. Spanyolország a világ olívaolaj-termelésének 44 százalékát adja. A sáfrányt szintén gyakran felhasználják. Sok étel alapja a sofrito, amely fokhagymából, hagymából, valamint paradicsomból áll, és amelyet olívaolajban főznek meg. Szinte mindig bort (sherryt) kortyolgatnak a fogások mellé. Kenyeret szinte minden mellé esznek, és a nyári hónapokban salátát is szinte mindig fogyasztanak. A különböző különleges sajtok (juh-, tehén-, és kecskesajtok, gyakran mixelve is), és kolbászok is igen népszerűek, sok ételt pedig babból készítenek. Desszertnek általában tejtermékeket (népszerűek a pudingok, pl. a rizspuding - arroz con leche), vagy gyümölcsöt fogyasztanak, süteményeket, és tortát csak különleges alkalmakkor.
Spanyolország egyik fő nemzeti étele a paella, amely Valenciából származik. Fő összetevői a rizs, a sáfrány, és az olívaolaj, ezen kívül tengeri falatokkal, hússal, és zöldségekkel körítik. Serpenyőben készítik, sofrito-alappal.
Paella fotó: angelocesare
A cocido tipikus spanyol főételnek, a paella mellett Spanyolország másik reprezentatív nemzeti ételének számít, főleg a középső, és északi területeken. Általában különböző húsokat, kolbászokat, zöldségeket, és babot tartalmaz.
Cocido kép: Wikipedia
Népszerű szokás a tapas fogyasztása. Ezt általában este 9-11 között, vacsora előtt fogyasztják, és mellé bort, sört, vagy sherryt isznak. A tapas általában többféle, igen erősen ízesített tengeri falatokból, esetleg húsból, és kolbászból áll. Madridban, Észak-Spanyolországban, és Andalúzia néhány részén az éttermekben a tapast étvágygerjesztőként, fogpiszkálóra tűzve, ingyen kínálják.
Tapas kép: Christopher Chan
Egy másik tradicionális spanyol szokás a churro fogyasztása desszertként. A ropogós édességet általában forró csokoládéba mártogatják (chocolate con churros).
Chocolate con Churros kép: Wagas Ahmed
A tortilla de patata, vagy gyakran csak tortillának hívják, szintén igen elterjedt. Ez gyakorlatilag egy tojásból készült omlett, sült paradicsommal. Magyarországon göngyölve ismerjük, de lapított formában is tálalják.
A gazpacho Andalúziából származik, de egész Spanyolországban találkozhatunk vele. Hidegen felszolgált leves, amelynek fontos összetevője a paradicsom, ezen kívül (elkészítési módjától függően) olívaolajat, fokhagymát, uborkát, erős paprikát, száraz kenyeret, ecetet tartalmazhat, de nincs két étterem, vagy két település, ahol ugyanolyan gazpachot készítenek.
Gazpacho fotó: bmitd67
Természetesen, mediterrán országként a legjellemzőbb mindenféle tengeri hal, és egyéb tengeri élőlények fogyasztása. Rendkívül népszerű pl. a tintahal. Spanyolországban sokszor a hal saját tintájában főzik meg (chipirones en su tinta).
A migast főleg reggeliként fogyasztják, a megmaradt kenyérből, és tortillából csinálják, de ma sok spanyol étteremben előételként ebédre, és vacsorára is felszolgálják. Gyakran fokhagymát, paprikát, olívaolajat, esetleg szalonnát is hozzáadnak, és sokszor tükörtojással, vagy szőlővel szolgálják fel.
A jamón serrano vékony szeletekben, nyersen felszolgált sonka, hasonló az olasz prosciuttohoz.
Egyszerű, de népszerű étel Spanyolországban az arroz a la cubana, amely egyszerűen rizsből, tükörtojásból, és paradicsomszószból áll.
arroz a la cubana fotó: Adria Font
A teljesség igénye nélkül bemutattunk tehát néhány népszerű spanyol nemzeti ételt, persze az összes felsorolására nem juthatott hely. Várjuk ugyanakkor a hozzászólásokat, mások kedvenceit, és olyan ételeket, amelyek esetleg méltatlanul lemaradtak a listáról.
Megosztás közösségi oldalakon:
csak azért irok mert a salomé-tol szeretnék kérdezni
te mejik városba laksz salomé????? mert engem nagyon érdekel na köszi
Köszönöm
Én erre az oldalra csak a házidogám miatt tévedtem, de jól jártam!!! :D
Ezaz oldal hasznos infokkal látott el viszont csak házi dolgozat céljábol látogattam meg! Jó az oldal csáó
Nagyon tetszik az itt élő emberek mentalitása,a kedvességük!Jó volt,hogy itt már előre kutathattam az itteni ételek között!!
sziasztok
Ha az Ibiza részben teszed fel a kérdést, szerintem nagyobb eséllyel kapsz választ!
Van Pesten , a Kálvin téren egy nagyon jó spanyol étterem:a Pata Negra, próbálta már valaki? Nem olcsó, de nagyon finom ételeik vannak, eredeti receptek alapján készítve. És a Sangriájuk is fenomenális:P
mit ettetek/ ittatok?
Kanárira jártam nyaralni, most La Mangára készülök.
az előző életemben biztos, hogy ott éltem.
lévén,hogy az iz-alapokat ott is a burgonya,babfélék és a paprika adja sokmindenben hasonló az oly bevált magyar konyhához:éppen ezért válasszatok ottlétetekkor busás második fogásokból-rengeteg remekmű készűl babból példáúl!
avagy azt szeretném barátilag ajánlani,hogy elsőnapos vendégeinket ne chipironesszal,paellaval vagy tintahal készitményekkel vendégeljük meg,mert emelkedett annak a valószinűsége,hogy nem fog izleni nekik!Ezeken az úgymond világhirű jellegzetes fogásokon kivűl még enyhén szólva minimum 100at tudnék felsorolni és mind a fenntieknél jobbakat!Üdvözleteim és viszlátra a La Cuchara-ban,itt szakácskodom 12 esztendeje immár :)
izaura: sok sikert hozzá azért :)
Én is szeretném nektek ajánlani a Budapesti Picanter Delicatbistro-t! www.picaner.hu
2 évig éltem Barcelona-ban és ott estem szerelembe a tapasokkal. Miután hazajöttem és már-már elviselhetetlen hiányát éreztem a spanyol és katalán konyhának, akkor egyik ismerősöm ajánlotta a Picanter-t. Nem sokáig kellett unszolni, hogy elmenjek kipróbálni. Az első, amit megkóstoltam, az a paella volt. Hihetetlen finom volt és végre nem valami "utánzatot" ettem, hanem valóban autentikus ízélményben volt részem. Azóta rendszeresen eljárok és szinte mind a 100!!! féle finomságot végig kóstoltam, ráadásul a pénztárcámat sem kellett nagyon megterhelnem. A legjobb, hogy nemrég olvastam a neten, hogy 2011-ben új, sokkal nagyobb üzletet nyitnak a Deák Ferenc téren a Kempinski Hotel mögött a Fashion Street-en! Állítólag itt is delikát bolt és étterem lesz egyben, így már két helyen vásárolhatok eredeti és MINŐSÉGI! Manchego sajtot, Serrano és Ibéricó sonkákat, valamint Chorizo kolbászt! Nálam ezek a favoritok, de rengeteg delikát finomságuk van még ezeken kívül! :) Bátran ajánlom mindenkinek!!!
Mi nyáron négyesben spanyolországba, de még nem tudjuk pontosan hova. Tudnátok abban segíteni, h van-e lehetőség arra, h 2 szobát kivegyünk családoknál? Úgy, mint itthon a zimmer frei a forma 1-re. Csak azért, m mi aludni és fürödni járnánk "haza", arra meg az is jó lenne. Köszi. Niki
www.spanyolkonyha.blogspot.com
Köszi(L)
Viszont nagyon sok hozzászólásban sok a helyesírási hiba.
Gyerekek! Előbb tanuljatok meg magyarul!